果實成份：
卡路里 21.8-48.1
水分 72.8 -88.53 g
蛋白質 1.28 -1.38 g
脂肪 0.1 -0.56 g
纖維 1.16 -1.18 g
碳水化合物 8.70 -10.0 g
鈣 31.4 mg
鐵 2.8 mg
胡蘿蔔素(維生素A) 71 I.U.
硫胺(維生素B1) 95 mcg
核黃素(維生素B2) 50 mcg
抗壞血酸(維生素C) 46.4 mg
另含維生素 E、菸鹼酸，礦物質鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒，揮發油，香樹脂醇，鞣酸(單寧酸)，酵素等。。。


太平洋榅桲（Ambarella）~小檔案

太平洋榅桲，學名：Spondias dulci漆樹科檳榔青屬植物，別名：太平洋橄欖、南洋橄欖、番橄欖、爪哇榅桲、莎梨、沙梨...等等不同地區別名稱眾多。太平洋諸島，熱帶廣有栽培。在1909年日人從地中海引入，復於1917年由爪哇引種於台北植物園，1931年由美國夏威夷輸入台灣，試種於嘉義農試分所。

形態特徵

太平洋榅桲為漆樹科落葉喬木，樹幹直立，高10~25公尺，小枝粗壯，具皮孔。葉互生，具長柄，奇數羽狀複葉，小葉對生，小葉柄長 0.3~05 公分，葉片長卵狀卵形或長圓狀橢圓形，長 5~12 公分，寬 3~5 公分，基部鈍形或稍楔形，略偏斜，先端短尾尖或漸尖形，葉脈近邊緣連結成集合脈，全緣。圓錐花序頂生，由多數總狀花序組成，長 25~35 公分；花小，多數，乳黃色至淡黃色，雜性；花萼 4~5 裂；花瓣 4~5 枚；雄蕊 8~10 枚；花盤 10 裂，子房上位，4~5 室，花柱 4~5 枚。核果橢圓形或橢圓狀卵形，長 3.5~5 公分，徑 2.5~3.5 公分；中果皮肉質，內層纖維質；核大形，木質堅硬，4~5 室，5 個空腔，每室有種子 1 粒，普通僅 2~3 粒成熟。

生長環境

生長於海拔（360-）460-1200米的低山或溝谷林中。半落葉季雨林樹種。於山地低海拔的乾燥稀樹草原。適生於年平均氣溫22-25℃，最冷月平均氣溫17℃，年降水量1000-1700毫米，土壤爲磚紅壤土及燥紅壤。強喜光樹種。樹冠廣傘形，枝葉疏散開展；較耐乾燥環境，在無風、溼潤的低谷、溪旁且土層深厚的立地上，生長成高大的喬木，枝下高度達10米以上，生勢挺秀。在陽光充足的疏蔭環境中，天然下種更新良好，在局部環境較好的林分中，常成爲優勢樹種。

栽培
貼心小叮嚀（本文僅供參考、請依實地種植情況進行調整）

適合全日照溫暖環境，排水良好的土壤均可種植。介質乾燥就澆水，春至秋季施用一次肥料。冬季或有落葉休眠現象，可藉機進行整枝修剪。

食用價值

一、嫩葉可生吃，嫩尖葉作涼拌菜、沙拉生食等。

二、大果可榨果汁，切片則可當成蔬果，也可去皮製成醃果、醬料；也可切片煲雞湯、魚湯可軟化肉雞魚肉，風味獨特。

三、成熟果實帶蘋果香氣，果汁多，汁淡黃白色，味略甘而帶清快之酸味，糖度可達14酸甜可口。

四、樹皮剁碎作剁生（剁碎的生肉）調料，佐以各種生食的食材，如薄荷葉、蓮花白、魚腥草、白簕、假蒟葉等食用；多采未熟果打碎生食或醃漬，成熟果實帶蘋果香氣，果汁多，汁淡黃白色，味略甘而帶清快之酸味，除鮮食外，切片則可當成蔬果，做成料理。

太平洋榅桲果實氣味類似芒果與鳳梨的酸中帶甜，口感較脆，可直接食用或切片後用鹽醃漬後食用，也適合製作果乾、果脯或果醬，也可以調配其他香料作為沾醬。嫩芽也可以食用，生食風味較酸，可以與肉類同煮，能使肉質柔嫩。

民間食療

葉可食。樹內層皮加少量鹽，可治咽喉腫痛，有消炎去痰作用，果、嫩芽均可食，甜酸、爽口清涼、味美。樹根含澱粉豐富。

果實屬於鹼性水果，飯後食用可以去油，多餘脂肪無法停留而無法積累，經常食用有瘦身減肥效果；果肉中含有較多粗纖維，有助於消化；當地人認爲吃這種果可以幫助改善消化系統，預防貧血。

果實榨汁加糖可制解暑時尚飲料；或是加梅子粉打成果汁，清香爽口，果汁有點顆粒狀口感.，清香爽口，風味獨特，經常飲用有健腸胃、平肝降火之功效，亦是熱帶國家居民的美容減肥聖品。

應用

太平洋榅桲樹形姿態優美，適合盆栽或小庭園種植。樹皮可提栲膠。木材紋理通直，結構較粗糙，木材很軟，且極輕，加工容易，但橫切面難平滑；乾燥後稍開裂，但不變形；很不耐腐，易被變色菌和腐朽菌侵染，且易受蟲蛀，縱切面平滑，略具光澤，材色淺淡，適作一般板材，宜室內用材和板料等用材。

 

太平洋榅桲在熱帶十大水果排名第6位,作爲水果風味十足，食後有回味甜，是一種具有保健作用的特殊風味野生水果；作爲食品調料，是一種很有前景的野生果實類蔬菜。由於上述的功效和療效，太平洋榅桲果無論是藥用、膳用、保健還是美容方面者非常出色，吃法也款式多樣，所以得到熱帶地區居民的最愛。
 

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